鲃魚别名青竹、青魚、竹鲃、青竹鯉、青鲋鯉等，屬于硬骨魚綱，鯉形目，鯉亞目，鯉科，鲃亞科，鲃屬。
鲃魚體略呈圓筒形，短而又胖，口小、腹大，背花、肚白，鱗極細，且肚有小刺，可将身體漲若圓球，形似河豚，體長10-12厘米。喜清澈的流水，視力強、遊速快，攝食動作敏捷。
常見的有刺鲃、倒刺鲃、中華倒刺鲃、光唇魚、突吻魚、瓣結魚。此外還有大鱗四須鲃、雲南四須鲃、條紋二c須鲃、撫仙金線鲃等。
1、光倒刺鲃：光倒刺鲃是常見的一種鲃魚，别稱軍魚、光眼魚、粗鱗魚等，在生物學分類上屬于鲃亞科、倒刺鲃屬淡水魚類，主要分布于長江流域和珠江流域，喜生活在流水環境中。
2、中華倒刺鲃：中華倒刺鲃是常見的一種鲃魚，别稱青波魚、倒刺青、岩鲫等，在生物學分類上屬于鲃亞科、倒刺鲃屬淡水魚類，主要分布于長江上遊，喜栖息在礫石底質的河流中。
3、倒刺鲃：倒刺鲃是常見的一種鲃魚，别稱青竹鯉、竹鲃鯉、絹魚等，在生物學分類上屬于鲃亞科、倒刺鲃屬淡水魚類，主要分布在珠江、紅河等水系及海南島，喜栖息在深水潭中。
4、光唇魚：光唇魚是常見的一種鲃魚，别稱石斑魚、羅絲魚、溪石斑等，在生物學分類上屬于鲃亞科、光唇魚屬淡水魚類，主要分布在長江及以南各地，喜栖息在水清流急的河溪中。
5、瓣結魚：瓣結魚是常見的一種鲃魚，别稱哈司、重口、馬嘴等，在生物學分類上屬于鲃亞科、結魚屬淡水魚類，主要分布在長江上遊幹流及各支流中，喜栖息在水質清澈的江河中。
鲃魚肉質細嫩，宜于燒、煨、汆等烹調方法，也可用炒、熏等方法成菜。清代朱彜尊的《食憲鴻秘》、袁枚的《随園食單》等均有鲃魚菜肴制作的記載。鲃魚蛋白質含量極高，脂肪含量極低，還富含維生素B1、維生素B2及硒、鋅等多種微量元素。中醫認為，其味甘，性熱，補腎壯陽，溫中補虛。
